Mực khô ngon

Mực câu là loại mực sinh sống gần bờ hoặc xa bờ, chúng thường không tập trung kiếm ăn một chỗ. Chính vì vậy. các ngư dân làng chài phải dùng cách câu mực mới đánh bắt được nó, bởi vậy người ta gọi là mực câu.

Mực bắt lên khi còn sống, được sơ chế bằng cách xẻ bụng để bỏ hết nội tạng rồi đem phơi. Mực có thân hình thẳng đẹp, khi nướng lên có vị ngọt và đậm hơn mực cào nên giá thành đắt hơn.

Mực khô cào

Mực cào là những con mực chỉ thích sống một chỗ sâu dưới nước. Và được ngư dân thường dùng cào để đánh bắt nên gọi là mực cào.

Mực cào thường nổi trên mặt nước, do là những con mực đã chết, không còn giữ được độ tươi ngon. Khi đem về cũng sơ chế bằng cách xẻ bụng và đem trải phơi trên phiên. Và phơi với số lượng nhiều. Mực cào sau khi phơi thường cứng và khô hơn mực câu.

Mực xà khô

Mực xà xuất hiện nhiều ở vùng biển Trường Sa, Hoàng Sa. Và thường được đánh bắt và xuất bán cho Trung Quốc. Mực xà sau khi phơi khô có vị hơi đắng, không ngọt, mềm như mực ống. Vậy nên không được ưa chuộng và được bày bán tại chợ hoặc siêu thị.

Thời gian gần đây, mực khô xà thường được thu mua và bán rong với mức giá khoảng từ khá rẻ và hay bị nhầm với mực ống. Do đó người mua hàng cần hết sức cẩn thận. Trên thị trường hiện nay xuất hiện rất nhiều loại.

Mực ống khô

Mực ống là loại mực có thân hình tròn và dài như hình chiếc ống. Mực tươi sau khi được đánh bắt về sẽ được làm sạch, giữ lại phần đầu và thân. Sau đó đem phơi nắng hoặc sấy khô cho đến khi con mực khô và cứng lại.

Mực ống khô có đuôi mực mỏng, ôm sát vào thân. Sau khi nướng có vị ngọt, dai, mềm và rất được yêu thích.

Vậy mực khô loại nào ngon nhất?

Theo đánh giá của người sành ăn thì mực khô ngon phải là sản phẩm của những con mực tươi sau khi đã được chế biến và phơi khô. Để cho ra được những con mực khô ngon thì công việc đầu tiên quan trong nhất là lựa chọn những con mực ống tươi ngon nhất. Những con mực tươi rói được làm sạch, moi bỏ hết nội tạng, nang mực chỉ giữ lại phần đầu và thân. Sau đó mực được mang đi phơi nắng hoặc sấy cho đến khi khô và bảo quản.